QUESTIONE DI TEMPI

Ogni cosa ha il suo tempo. Ogni frutto (o verdura) la sua stagione.

Ormai siamo abituati a vedere, avere e volere tutto, sempre.

Ma questa generosa (e, aggiungo io, invadente) disponibilità non è in linea con i ritmi naturali e biologici.

Quindi, visto che tra poco dovremo “congedarci” da uno degli agrumi che caratterizza l’inverno e che, in questo esordio di primavera, inizia a mostrare i primi segni di “stanchezza” (è quasi ora del suo letargo perché possa poi riprendere energia in autunno), posto una ricetta che lo vede protagonista e che ho cucinato qualche settimana fa, in uno di quegli appuntamenti speciali che mi piace definire “le mie cene di cuore”.

Se questi frutti tondi e arancioni fanno ancora capolino nel vostro cesto della frutta, per consumarli, e poter lasciare spazio ai nuovi colori e sapori della primavera (limoni, kiwi italiani, e presto anche fragole, albicocche e ciliegie), dategli questa chance: sperimentatele con queste polpettine. Si prestano a rivestire i panni di un secondo, o anche di un antipasto sfizioso.

La freschezza dell’arancia stempera il calore data in bocca dalla carne, e le dimensioni ridotte stimolano, anche a tavola, l’atteggiamento giocoso e leggero.

E’ perfetto da servire durante un buffet o un aperitivo in piedi. Non servono posate: basta lo spiedino, una buona compagnia e il gioco è fatto J

Ingredienti (per circa 15 polpettine):

-       200 gr di macinato di vitello

-       1 uovo

-       3 cucchiai di parmigiano grattugiato

-       3 cucchiai di pangrattato

-       Prezzemolo tritato

-       Buccia di 1 arancia

-       Succo di ½ arancia

-       Olio, sale, pepe

-       Farina (dove far rotolare le polpettine prima di infornarle)

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola: il macinato, l’uovo, il formaggio, il pangrattato, il prezzemolo, la buccia e il succo di arancia. Regolate di sale e pepe.

Formate (con le mani inumidite) delle piccole polpettine, fatele rotolare nella farina (o, a piacere, nei semi di sesamo), posatele su una teglia, versate un filo d’olio e infornate per circa 30 minuti in forno caldo.

Potete servirle infilzate, aggiungendo in cima agli spiedini degli spicchi di arancia. Il mio parere (personale) è che sono più buone tiepide, che calde.