TRA LE STELLE DEL CIEL E QUELLE DI ZUCCHERO

“Solo l’amore che riesce a rischiarare fitte nebbie,

che resiste alle tentazioni del sospetto,

che supera le prove insidiose della gelosia morbosa,

che sa parlare nel silenzio delle bocche;

solo l’amore che cavalca il coraggio per superare le paure,

che pianta radici nella fertilità di un terreno,

che affronta i pericoli per mettere in salvo il suo valore;

solo quell’amore che dosa affetto, tenerezza e passione,

che cura laddove c’è malattia,

che spezza le fila di un ordine precostituito,

che ha conosciuto il sapore salino delle lacrime,

e il gusto di una risata condivisa;

che ti fa sentire in pace anche in mezzo alle battaglie del vivere quotidiano,

che ti fa sperare vincendo lo sconforto di una resa vana,

che riesce a pensare in grande pur tra le piccole cose della vita,

ecco…

è quello il frutto che può definirsi amore,

è quello l’amore che proclamato e celebrato in astratto da poeti, scrittori, artisti, musicisti e romantici di ogni epoca…

diventa sentimento denso di attenzioni concrete e premure reciproche…”

…e a volte l’amore… ci spinge in cucina a preparare manicaretti o torte speciali di compleanno (magari come quella della foto che passo subito a descrivervi). L’aspetto “a macchie” è dovuto al fatto che ho versato lo zucchero a velo quando la torta non era ancora interamente raffreddata. La targhetta di Auguri illustra un mago dispensatore di stelle e ho scelto proprio quell’immagine perché l’amore è una di quelle stelle che occorre tenere sempre bella accesa (con cure, attenzioni e spontaneità) affinchè non diventi “solo” una stella cadente…

TORTA TRE STRATI ALLA CREMA DI LIMONE

Ingredienti:

Preparare prima la frolla con:

-       250 gr di farina di kamutt

-       150 gr di zucchero di canna

-       125 gr di burro a pezzetti (lasciarlo fuori dal frigo 1 ora prima)

-       1 uova

-       ½ bustina di lievito biologico

-       Un pizzico di sale

-       Qualche scorzetta di limone (non la parte bianca mi raccomando!)

Dopo che avrete bene impastato tutti gli ingredienti, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo.

Nel frattempo

Per la crema al limone vi occorrono:

-       2 tuorli

-       100 gr di zucchero

-       2 cucchiai di farina

-       50 gr di burro

-       succo di limone (o ½ fialetta di aroma al limone)

-       200 ml di latte

Direttamente in un pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero; aggiungete la farina e poi a filo sia il latte che il succo di limone. Mettete sul fuoco e aggiungete il burro. Continuare a mescolare fino a bollore (dovrete ottenere una crema densa). Poi togliete dal fuoco e lasciate freddare.

Per la torta morbida da versare sopra:

-       60 gr di farina di kamutt

-       65 gr di fecola di patate

-       3 uova

-       65 gr di burro

-       100 gr di zucchero a velo

-       1 bustina di vanillina

-       1 bustina di lievito biologico

-       1 pizzico di sale

Montate a neve gli albumi (con un pizzico di sale).

Sbattete i tuorli con lo zucchero. Poi con un cucchiaio di legno, aggiungendo gli albumi montati a neve, poi la farina, la fecola, la vanillina, il lievito, un pizzico di sale e da ultimo il burro fuso.

Poi prendi dal frigo la frolla, stendi con un mattarello a formare un disco da versare in una tortiera (usate sul fondo la carta da forno, o imburrate e infarinate la teglia…) lasciando i bordi un po’ alti.

Versate dentro la frolla la crema al limone.

E infine adagiate sopra l’impasto della torta morbida.

Cuocete a 180° (a forno caldo) per circa 25/30 minuti.

I tempi sono sempre relativi.